Proses pematangannya pisang? yg betul jwbnnya trims

proses pematangan buah pisang

Selama pematangan buah mengalami beberapa perubahan nyata terhadap warna kulit,tekstil, dan bau yang menunjukan perubahan terjadi dalam susunannya

Palmer(1971) berpendapat bahwa indicator kematangan buah pisang adalah warna kulit buah mengalami perubahan dari warna hijau kemudian mulai menguning dan mulai meningkatkan etilen. Perubahan nyata adalah perubahan kadar air, laju respirasi,keasaman, karbohidrat,pectin,protopektin dan tanin.