bagaimanakah prosedur kerja pembuatan manisan bentuk padat dari bahan nabati?

Kelas: XII
Mata pelajaran: Wirausaha
Materi:  Manisan Nabati

Kata kunci: Manisan Buah

Saya akan mencoba menjawab pertanyaan ini dengan dua jawaban:

Jawaban pendek:

Prosedur kerja pembuatan manisan bentuk padat dari bahan nabati:

1. Kupas, potong dan iris-iris bahan sesuai dengan kebutuhan

2. Masukkan dan rendam dalam larutan garam

3. Tiriskan dan biarkan larutan garam memisah

4. Masukkan bahan ke larutan gula

5. Pisahkan dari larutan gula

6. Masukkan manisan kedalam kemasan

Jawaban panjang:

Manisan bentuk padat dari bahan nabati misalnya adalah manisan dari irisan buah, seperti manisan kelengkeng, mangga, salak, kedondong, pala dan sebagainya.

Tahap pertama pembuatan manisan adalah mengupas buah-buah ini dan mengirisnya sesuai dengan ukuran yang diperlukan. Ukuran ini bisa besar atau kecil.

Kemudian irisan buah dimasukkan dan direndam di dalam larutan garam, seperti garam dapur (NaCl) atau kalsium klorida (CaCl2). Fungsi dari perendaman dalam garam ini adalah untuk menghambat enzim yang menyebabkan pencoklatan pada irisan buah.

Setelah direndam dalam larutan garam, irisan buah ditirisakan dan dibuang larutan garamnya, agar rasa asin dari garam tidak menjadi dominan.

Setelah itu, irisan buah dimasukkan ke dalam larutan gula. Jumlah gula yang terlarut diesuaikan dengan selera. Larutan gula ini akan menghambat perkembangan bakteri dan mikroba lain di irisan buah sehingga buah menjadi awet.

Setelah itu, manisan dapat dikemas. Dalam pengemasan, larutan gula dapat ditiriskan atau dimasukkan bersama denga irisan gula ke dalam kemasan. Kemasan ini misalnya adalah gelas atau sachet plastik.